Chef David Perissinotto

A soli 8 anni, mentre i suoi coetanei sfogliavano fumetti, David “divorava” gli inserti de La Cucina Italiana, immaginando di assaggiare quelle creazioni tra un uovo rotto nella farina e il profumo della pasta fresca fatta in casa.

Il Percorso: Dalla Gavetta alla Divisa

Dopo il diploma tecnico ai servizi ristorativi e alberghieri, David forgia il suo carattere nel dinamico litorale veneziano, passando dai ritmi serrati dei chioschi di Jesolo agli stage nei grandi hotel. Il destino culinario lo segue anche sotto le armi: a 21 anni è il cuoco della Capitaneria di Porto, dove gestisce la mensa per oltre 50 marinai, un’esperienza che consolida la sua capacità di leadership e organizzazione.

L’Evoluzione: Grandi Ville e Grandi Numeri

La carriera prosegue tra le tradizioni di San Donà di Piave e l’importante parentesi decennale a Marghera. Qui, David si specializza nel catering d’eccellenza per le più prestigiose Ville Venete e per la città di Venezia, affinando una manualità rapidissima e tecniche d’alta scuola. Il desiderio di indipendenza lo porta ad aprire una gastronomia ittica a Porto Santa Margherita insieme alla moglie, alternando la stagione estiva all’attività di Personal Chef durante l’inverno.

La Svolta Digitale e Televisiva

È durante il fermo forzato del Covid che David trasforma una sfida in un successo globale. Inizia a trasmettere video-ricette in diretta: la sua schiettezza, la competenza tecnica e l’orgoglio della parlata veneta conquistano il web. I numeri parlano chiaro: dalle prime 50 persone connesse passa a oltre 1.200 spettatori in simultanea, raggiungendo picchi di 4 milioni di visualizzazioni.

Questo clamore lo proietta sul piccolo schermo come volto del territorio in programmi di riferimento come:

• Cuochi d’Italia con Bruno Barbieri
• Studio Aperto MAG (Italia 1)
• Casa Sanremo (Rai)
• Eat Parade (Rai 2)
• Best Sandwich (Telefriuli)

Oggi, David è stato il cuoco rappresentante della Regione Veneto per i prodotti ittici del territorio, un ambasciatore del mare e delle tradizioni locali.

Il Presente: Savor Bistrot e Cicchetteria

Dal 29 aprile 2024, tutto questo bagaglio di esperienze ha trovato casa a Caorle nel suo Savor. Qui, David Perissinotto non è solo il titolare e lo chef: è il motore di un’esperienza che unisce tecnica internazionale e anima popolare. Ogni piatto è un omaggio alla sua storia, servito con la passione di chi ha dedicato la vita intera a dare corpo e anima al gusto.